Der Herzogmantel wird nach der Méthode Charmat (Tankgärung) hergestellt und ist eine variantenreiche Cuvée.

Helles, leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase sauber, eine feine exotische Frucht, leichte Hefetöne. Am Gaumen erfrischend prickelnd, mit einer vollen Frucht nach gelbem Apfel und etwas Zitrus. Angenehmer, fruchtiger Abgang.